Elderflower syrup recipe

Je tu někdo, kdo si v létě v restauracích a kavárnách neobjednává domácí bezinkovou limonádu? Nevím, jak vy, ale já bych se po tom mohla utlouct. Květy černého bezu mají kromě skvělé chuti několik dalších benefitů, proto je jejich sirup typickým zástupcem bylinkových léčiv. Bezinka pomáhá na kašel, zažívací potíže, ale i na horečku, protože ochlazuje organismus. Já si tenhle zázrak nejraději vychutnávám ve formě limonády z naředěného sirupu, který mamka udělala domácí, podle receptu, který najdete tady. A já bych se s vámi ráda podělila o celý proces.

na 30 květenství černého bezu budete potřebovat:

cca 1 kg cukru nebo jiného sladidla 

lžíci kyseliny citronové

3 citrony (lze přihodit i pomeranč pro výraznější chuť)

1) Alfa omegou dnešního receptu jsou bezové květy, které by měly být plně rozvité (uzavřené kuličky nesbírat!). Žluté až nahnědlé kvítky jsou signálem, že je již na sběr pozdě a musíte si za a) najít lepší keř nebo b) počkat na příští rok.

2) Květy lehce, ale důkladně opláchněte a očistěte od malých broučků, mšic a od všeho, co v sirupu nechcete mít. Zároveň z nich ale zkuste úplně neomýt pyly.

3) Sežeňtě si velkou zavařovací sklenici, do které vhoďte květy zbavené nadbytečných stopek. 

4) Květy jsme rozdělili do dvou sklenic a přidali kyselinu citronovou a cirka jeden a půl nakrájeného citronu do každé nádoby.

5) Uzavřené nádoby uložte do chladu a nechte je alespoň dva dny odpočinout. Když si tam pobudou déle, nic se nestane, výluh bude alespoň silnější.

6) Další den si svařtě přibližně 1 kg cukru v 1 litru vody.

7) Přidejte přeceděný výluh (cedit  jde přes různá plátýnka, ale i přes tenký, nenošený šátek), který následně smíchejte se svařeným cukrem a vzniklý sirup chvilku povařte a nechte schladit do druhého dne.

9) Sirup můžete zavařit do zavařovacích sklenic, aby vydržel déle. My jsme ho rozlili do platových lahví, které uchováváme v ledničce.

Pokud budete sirup zkoušet, určitě mi pošlete fotky na instagram (@tervanickova), nebo mi alespoň dejte vědět v komentářích, jak se vám dílo povedlo. Dobrou chuť! <3